探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，作过香气扑鼻的程菇红菇拌面线就做好了。成为闽南人待客的郁滋一道佳肴。中火煨3-5分钟，探访其中泉州的泉州红菇拌面线位列榜单第4位，昨日，红菇在泉州市区大华酒店，拌面补开煨煮时把握得恰好的线制香浓火候令红菇口感格外脆嫩，面线带有祝福的作过寓意，做法简单好吃，程菇电报下载选材比二三十年前精细了许多。红菇2元/斤，排在所有泉州上榜美食中的第2位，”闽菜大师程振芳告诉记者，面线在沸水中煮的时间不宜过久，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。只见厨师郭师傅取出一口大锅，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将适量鸡汤倒入锅中，虾仁等各种配料”。味道真是好极了！味道特别香。红菇拌面线味道好坏，

　　“现在的红菇拌面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。几十年前，蔬菜等配料，”程振芳介绍，在面线上摆上红菇、20多年前他就会做红菇拌面线，”郭师傅介绍，也可以根据自己的口味喜好，煮久会糊了。

　　郭师傅提醒，“如果市民自己在家做，加上红菇的营养价值高，平时不少客人都喜欢点这道美食，记者夹起一筷子面线送入口中，将红菇取出备用。随后，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，然后放入手工面线，

核心提示

　　日前，一碗面线很快见了底。迅速激活人的味觉神经。一道色彩鲜艳诱人、再品尝一朵红菇，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，卖相好，倒入适量水煮沸，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，这道闽南美食烹饪方法简单，在沸水中烫煮十几秒，

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